Nueva York sumó una propuesta argentina a su intensa escena gastronómica con la apertura de Graciela, una taberna del restaurador Pablo Rivero. El establecimiento se encuentra en el West Village y busca reproducir el ambiente cercano de los bodegones tradicionales de Buenos Aires.
El restaurante representa el primer proyecto de Rivero fuera de Argentina, donde dirige Don Julio, reconocido por su propuesta de carnes a la parrilla. Para esta nueva etapa se asoció con Adam y Alex Saper, empresarios vinculados con la llegada de Eataly a Estados Unidos.
Graciela debe su nombre a la madre del restaurador y tiene como centro una gran parrilla alimentada con carbón argentino. Aunque la carne ocupa un lugar importante, el menú también incluye vegetales de temporada, pescados, embutidos preparados en casa y recetas inspiradas en distintas tradiciones del país sudamericano.
Una cocina marcada por el fuego y la hospitalidad
Entre los platillos destacados aparecen las empanadas de osobuco, la fainá con queso provolone, la milanesa napolitana y diferentes cortes de carne. El ojo de bife argentino es una de las opciones centrales, acompañado por chimichurri y guarniciones como papas fritas o puré.
El restaurante también ofrece platos más sencillos, como tomate de temporada con salsa picante, carnes curadas y vegetales cocinados a las brasas. Para cerrar la comida, la carta presenta flan con dulce de leche y helados artesanales de sabores como almendra y dulce de leche.
La experiencia no se limita a la parrilla. El servicio atento, la selección de vinos y los detalles en la atención forman parte de una propuesta que busca trasladar a Nueva York la hospitalidad característica de los restaurantes argentinos.
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Un rincón de Buenos Aires en Nueva York
El interior utiliza madera recuperada, muebles de estilo vintage, muros con acabados artesanales y superficies de piedra. La decoración recuerda a los antiguos cafés porteños, pero mantiene una apariencia elegante adecuada para cenas especiales.
Graciela está ubicado en 81 Greenwich Avenue y abre de lunes a miércoles de 5:00 p. m. a 10:00 p. m. De jueves a sábado, el servicio se extiende hasta las 11:00 p. m. Debido al interés que ha generado, se recomienda consultar la disponibilidad antes de acudir.
